食品安全一直是大眾關注的焦點話題。在選擇喜愛的食品時，不少消費者首選知名品牌產品，除了口味之外，還有一個重要原因就是對這些品牌的信任，這種信任來源于知名品牌的質量保證。不過，誰也沒想到，如今曝光的“土坑酸菜”質量問題，讓知名食品品牌紛紛“躺槍”。

    食品安全抽樣檢查是市場監督管理部門對食品質量安全進行監督檢查、風險調查和形勢分析的主要手段之一，是食品安全監管的重要技術支撐。食品安全抽樣檢驗涉及食品抽樣和檢驗兩個主要環節，涉及行政機關、檢驗機構、食品生產經營者等主體，法律關系比較復雜。其中，抽樣檢查是食品安全檢查的首要環節，其法律問題尤為突出。

    食品安全監管是分段的。在生產階段，質檢局監督生產企業；在銷售階段，工商局監督商品；在飲食階段，衛生防疫站監督餐飲企業，保健品的生產由衛生部食品藥品監督管理局監督。

    監督的主要內容無非是原材料、制造/制造/銷售過程、交付、人員。

    原材料、國家要求必須保存2年的采購清單和驗收/檢驗報告。必須從合格供應商處購買。

    生產、生產過程中的環境必須符合國家要求（符合QS生產許可證審核規定），按照規定進行工作。進入食品的水和清洗臺、鍋上的水應符合飲用水標準GB4789。

    食品種類繁多，檢測項目眾多，利用食品安全檢測儀對食品安全進行初步篩選，提高食品安全檢測的效率，隨著科學技術的發展，檢測技術的進步，檢測手段的完善，食品安全檢測手段的完善，推動我國食品安全檢測工作的發展，讓我們不要吃有毒的食物。